Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính chi tiết từ A-Z

Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính chi tiết từ A-Z

Mỗi khi nhắc đến các món ăn sáng tiện lợi thì không thể nhắc đến bánh cuốn. Bánh cuốn được xem như một trong những món ăn truyền thống lâu đời của dân đất Việt. Chỉ cần dạo một vòng...

Mỗi khi nhắc đến các món ăn sáng tiện lợi thì không thể nhắc đến bánh cuốn. Bánh cuốn được xem như một trong những món ăn truyền thống lâu đời của dân đất Việt. Chỉ cần dạo một vòng ngoài đường thì bạn có thể dễ dàng nhìn thấy các hàng quán hay thậm chí là các xe đẩy bán bánh cuốn trên khắp mọi nẻo đường. 

Tuy nhiên, với thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay thì việc ăn tại nhà là lựa chọn của hầu hết mọi người. Bây giờ, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh cuốn bằng chảo chống dính tại nhà mà không cần ra tiệm để đảm bảo sức khỏe.

Những lợi ích của việc làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

Làm bánh cuốn bằng chảo chống dính là một cách thức chế biến mang lại nhiều lợi ích cho chúng ta so với việc ăn ngoài hàng

– Thứ nhất phải kể đến việc làm bánh cuốn bằng chảo chống dính đảm bảo sự an toàn vệ sinh thực phẩm hơn so với ăn ngoài hàng quán. Việc tự chuẩn bị các nguyên vật liệu để làm bánh cuốn giúp chúng ta tránh những sự cố đáng tiếc khi ăn bánh cuốn ở ngoài.

+ Khói bụi ngoài đường làm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người dùng khi cửa hàng bánh cuốn đó không thường xuyên sử dụng dụng cụ chuyên dụng để bảo vệ. 

+ Các nguyên liệu thô sơ, khả năng đảm bảo an toàn kém.

lam-banh-cuon-bang-chao-chong-dinh
Những lợi ích của việc làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

– Thứ hai, làm bánh cuốn bằng chảo chống dính làm giảm tối đa công sức và chi phí:

+ Việc sử dụng chảo chống dính làm bánh cuốn giảm tối đa công sức của việc chuẩn bị bếp củi. Bên cạnh đó giảm tối đa lượng nước sử dụng để làm bánh cuốn thông thường.

– Thứ ba việc làm bánh cuốn bằng chảo chống dính giúp ích rất nhiều cho những người con xa xứ muốn ăn bánh cuốn Việt Nam nhưng không có hàng quán bán sẵn.

Ưu và nhược điểm của làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

Tự làm bánh cuốn ở nhà tất nhiên sẽ khó có thể ngon được như ngoài hàng tuy nhiên tại thời điểm hiện nay thì so với việc ra ngoài ăn thì làm bánh cuốn bằng chảo chống dính tại nhà vẫn là an toàn hơn nhiều

Tuy nhiên, việc làm bánh cuốn bằng chảo chống dính và làm bánh cuốn bằng cách truyền thống cũng có những ưu, nhược điểm riêng

Ưu điểm của việc làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

– Việc làm bánh cuốn bằng chảo chống dính giúp tiết kiệm chi phí và công sức so với làm bánh cuốn truyền thống.

– Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người sử dụng.

– Làm bánh cuốn bằng chảo chống dính là vô cùng tiện lợi, nhanh chóng

– Giá thành rẻ hơn sơ với ăn ngoài tiệm

– Bên cạnh đó việc làm bánh cuốn bằng chảo chống dính còn giúp bạn giảm stress hiệu quả

Nhược điểm khi làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

– Dễ hỏng nếu không canh được nhiệt độ của chảo

Hướng dẫn làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

Với bất kỳ cách làm nào, để cho ra đời một món bánh cuốn ngon thì cũng cần phải biết cách làm và có đầy đủ nguyên liệu để món ăn được trọn vị hơn

cach-lam-banh-cuon-bang-chao-chong-dinh
Hướng dẫn làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

Để làm ra được một món bánh cuốn ngon bạn cần thực hiện như sau

Nguyên liệu

– Phần vỏ bánh:

+ 400g bột gạo

+ 100g bột năng

+ 1.2 lít nước

+ 2 thìa muối

+ 4 thìa canh dầu ăn

– Phần nhân bánh:

+ 500g thịt nạc dăm băm nhỏ

+ 500g hành tây băm nhuyễn, vắt ráo nước

+ 50g dầu ăn

+ Mộc nhĩ băm nhỏ

+ Nấm hương băm nhỏ

+ Gia vị nêm: muối, bột ngọt, đường, tiêu.

– Phần nước chấm:

+ 100g nước mắm

+ 100g đường

+ 600ml nước

+ 1/2 trái chanh

+ Ớt băm

Cách sơ chế

Phần hành phi

Rửa sạch và cắt lát mỏng 500g hành tím theo chiều ngang, sau đó để cho thật khô.

Tiếp theo, cho đầy dầu ăn vào chảo lòng sâu, khi dầu nóng già thì bỏ toàn bộ phần hành tím đã được phơi khô vào, đảo đều tay cho đến khi hành ngả vàng thì tắt bếp.

Sau khi tắt bếp tiếp tục đảo hành trong 30 giây rồi nhanh tay dùng rây lọc vớt hành tím bỏ ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu cho bớt dầu, sẽ giúp hành phi giữ được lâu hơn và giòn hơn.

Làm nhân bánh

Phần thịt nạc băm ướp gia vị muối, bột ngọt, đường, tiêu sao cho vừa ăn trong vòng mười lăm phút để thịt ngấm gia vị.

Sau đó bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tây vào phi cho thơm trước. Sau đó cho phần thịt đã ướp trước đó vào xào cho chín và săn lại. Cuối cùng cho nấm hương và mộc nhĩ vào đảo trong vòng 30 giây nữa thì tắt bếp để nguội.

Làm vỏ bánh

Bước quan trọng nhất của làm bánh cuốn bằng chảo chống dính tại nhà là phần pha bột bánh.

+ Pha 1.2 lít nước cùng 400g bột gạo và 100g bột năng, khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Nếu muốn bánh dai thì pha bột năng bằng 1/2 bột gạo, nếu muốn bánh mềm thì pha bột năng bằng 3 lần bột gạo

+ Thêm 2 thìa muối + 2 thìa dầu ăn vào khuấy đều. Bảo quản tủ lạnh để bột nghỉ trong một giờ

Thực hiện làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

Cách tráng bánh

Bước 1: Nên chọn chảo chống dính có bề mặt phẳng để quá trình làm bánh cuốn bằng chảo chống dính được thẩm mỹ hơn. Để chảo nóng vừa (Không quá to cũng không quá nhỏ). Dùng giấy nhúng dầu hoặc cây quét quét dầu lên toàn bộ bề mặt chảo. (Không nên bỏ quá nhiều dầu làm ảnh hưởng đến chất lượng của bánh cuốn).

Bước 2: Lấy 1/2 muỗng canh bột đã pha đổ vào chảo, đảo chảo để bột bánh cuốn dàn đều mặt chảo. Đậy nắp lại và đợi trong khoảng 10-15 giây, khi kiểm tra thấy bánh đã chín thì úp ngược vào đĩa đã chuẩn bị sẵn đã có một lớp mỏng dầu ăn.

Bước 3: Nhanh tay bỏ nhân vào và cuộn bánh lại khi bánh còn nóng thì ta sẽ được món bánh cuốn làm bằng chảo thơm ngon như ngoài hàng quán mà vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Cách pha nước chấm

Món bánh cuốn có ngon và chuẩn bị hay không còn phụ thuộc vào nước chấm bạn pha có đậm vị hay không. Cách pha nước chấm đơn giản như sau:

Lấy 100g nước mắm pha với 100g đường, nấu sôi tới khi đường tan. Sau đó cho thêm 600ml nước và 1/2 trái chanh và ớt băm vào trộn đều

Vậy là chúng ta đã làn xong món bánh cuốn bằng chảo chống dính nhanh chóng, dễ làm rồi đấy. Bây giờ bạn có thể bày ra đĩa kèm một chút rau sống là đã có một bữa ăn thơm ngon lại đẹp mắt dành cho cả gia đình rồi

Những lưu ý khi làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

Việc làm bánh cuốn bằng chảo chống dính là vô cùng tiện lợi và đơn giản. Thế nhưng để hoàn thành món ăn vừa quen thuộc vừa lạ mắt này bạn cần lưu ý những vấn đề sau:

Không để chảo quá nóng khi tráng bánh

Mỗi khi nấu ăn ta thường có quan niệm chảo nóng mới bỏ thức ăn vào nấu với hi vọng chúng chín nhanh hơn. Tuy nhiên khi làm bánh cuốn bằng chảo chống dính bạn không nên để chảo quá nóng, vì khi chảo nóng sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của bánh, làm vỏ bánh cuốn bị khô, gãy và khó cuộn nhân làm mất thẩm mỹ của món bánh cuốn.

Không để chảo quá nguội khi làm bánh cuốn

Không để chảo quá nóng không có nghĩa là bạn bỏ bột vào chảo khi vừa bắt lên bếp. Việc để chảo quá nguội sẽ làm cho bột bánh cuốn có hiện tượng bị ngấm dầu ăn, đồng thời bột “chạy lòng vòng” không chín.

Sử dụng quá nhiều dầu ăn

Khi làm bánh cuốn bằng chảo chống dính bạn chỉ nên dùng cọ chuyên dụng trong nấu ăn hay dùng giấy thấm dầu để phết lên mặt chảo. Bởi việc sử dụng dầu ăn quá nhiều sẽ khiến bạn bị ngấy đồng thời khó cuốn nhân bánh khi có lỗ hổng ở giữa sẽ không đẹp mắt

luu-y-khi-lam-banh-cuon-bang-chao-chong-dinh.jpg
Những lưu ý khi làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

Để bánh cuốn trong chảo quá lâu

Việc không canh thời gian khi làm bánh cuốn chống dính sẽ gây ảnh hưởng tới chất lượng của bánh cuốn. Bên cạnh đó, việc để bánh cuốn trong chảo quá lâu sẽ làm vỏ bánh bị cứng, nở quá cứng, khó cuốn nhân

Làm bánh cuốn bằng chảo chống dính không đúng kích thước

Việc chọn một chiếc chảo chống dính tốt là một vấn đề quan trọng trong việc làm bánh cuốn tại nhà. Vì với một chiếc chảo chống dính không bề mặt không phẳng làm bột bánh cuốn đổ không đều, chỗ dày chỗ mỏng. Lòng chảo quá to, phần bột sẽ trải không đều, tương tự như lòng chảo quá nhỏ phần bột sẽ bị dày.

Không sử dụng thớt để cuộn bánh cuốn

Việc sử dụng thớt thay vì dùng dĩa ảnh hưởng không nhỏ đến vấn đề vệ sinh thực phẩm, thớt chứa lượng vi khuẩn nhất định mà mắt thường không thể quan sát được. Vì thế nên bạn nên chọn đĩa nhựa hay đĩa cứng có phết một lớp dầu mỏng thay vì dùng thớt để đựng vỏ bánh cuốn

Khi gỡ bánh cuốn từ chảo chống dính nếu khó lấy bạn có thể dùng đũa nhẹ nhàng gỡ xung quanh bề mặt để dễ dàng hơn. Ngoài ra, khi úp chảo gỡ bánh bạn nên úp dứt khoát để bánh không bị dính lên chảo

Một số câu hỏi thường gặp khi làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

Nếu không có bột gạo tôi có thể làm bằng loại bột khác để làm bánh cuốn bằng chảo chống dính không?

Nếu nơi bạn ở không mua được bột gạo bạn có thể xay mịn gạo có sẵn trong gia đình hoặc nếu không có thời gian thì bạn có thể sử dụng các gói bột pha sẵn sẽ tiện lợi hơn.

Khi làm bánh cuốn bằng chảo chống dính thì nên để nhiệt độ như thế nào?

Khi làm bánh cuốn bằng chống dính không nên để chảo quá nóng vì dễ làm khô bột bánh và cháy chính. Nếu chảo quá nguội thì bánh sẽ không chín. Nên sử dụng bếp gas hoặc bếp điện thay vì bếp củi, bếp than để có thể dễ dàng canh nhiệt độ của bánh cuốn hơn.

Có nên cho dầu ăn nhiều không?

Chỉ nên bôi một lớp dầu mỏng để bánh khi làm xong không bị dính, khó lấy. Nếu dùng lượng dầu quá nhiều, lượng dầu thừa sẽ làm bánh bị rỗng ở giữa đồng thời lượng dầu dư sẽ ngấm vào bánh gây ảnh hưởng đến chất lượng bánh cuốn làm ra

Chọn chảo và chọn đĩa để làm bánh cuốn như thế nào?

Việc chọn chảo khi làm bánh cuốn bằng chảo chống dính là hết sức quan trọng, chảo là yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của bánh cuốn được làm ra. Nên chọn chảo có đường kính 24cm để bánh cuốn làm ra ngon hơn. Bên cạnh đó đĩa đựng bánh cuốn nên chọn đĩa có đường kính bằng hoặc lớn hơn chảo giúp việc đựng vỏ bánh sau khi chín thẩm mỹ hơn

Hi vọng những thông tin bổ ích phía trên sẽ giúp bạn làm ra những phần bánh cuốn ngon miệng, tiện lợi chỉ từ chiếc chảo chống dính tại nhà hiệu quả, tối ưu, tiết kiệm thời gian, chi phí cũng như đảm bảo các vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng để bảo vệ, phòng ngừa và tăng cường sức khỏe cho bạn và người thân của mình.

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments